Tóm tắt: ăn chay ở TP.HCM dễ hơn bạn nghĩ: cứ thấy biển “chay” là yên tâm, gọi món thì dặn thêm “không thịt, không cá, không nước mắm”. Nhân dịp Hội thảo Ẩm thực chay Quốc tế 2026 (IVC 2026, ngày 5–6/11), team Ōmni tổng hợp những quán chay Sài Gòn đã kiểm ở quận 1, quận 3 và Thảo Điền, kèm một buổi Thiền Nổi buổi tối để nghỉ thật sau ngày hội thảo.
Phiên cuối khép lại, hội trường thưa dần, bạn bước ra giữa không khí Sài Gòn âm ấm với cuốn sổ kín chữ, đôi chân rã rời và cái đầu vẫn còn lao xao tiếng diễn giả. Lúc này bạn chỉ cần hai thứ: một bữa chay ngon mà không phải mất công tìm, và một tiếng lặng yên thật sự trước khi ngày mai lại bắt đầu. Bài này mang cho bạn cả hai: văn hoá ăn chay của người Việt, quán nào đáng ghé, gọi món sao cho chuẩn, và cách nghỉ ngơi trọn vẹn giữa các ngày sự kiện.
Đi dự IVC 2026? Những điều đã biết chắc
Hội thảo Ẩm thực chay Quốc tế 2026 (International Vegetarian Conference 2026, IVC 2026) diễn ra thứ Năm 5/11 và thứ Sáu 6/11/2026 tại TP.HCM. Đây là lần thứ hai hội thảo về Việt Nam, sau lần đầu ngày 2/11/2025. Chủ đề năm nay là “Xu hướng ẩm thực xanh và giáo dục xanh vì phát triển bền vững” (Green Cuisine Trends and Green Education for Sustainable Development). Theo Liên minh Ăn chay Quốc tế (IVU), ngày đầu diễn ra tại Friendship Tower (31 Lê Duẩn), ngày thứ hai tại Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn (ĐHQG-HCM). Bạn nhớ kiểm lại lịch mới nhất với ban tổ chức nhé.
Lỡ dịp này, hay đang lên kế hoạch cho năm sau? Lễ hội ẩm thực chay lớn của thành phố thường rơi vào cuối tháng 8; năm 2026 lễ hội được lên lịch từ 24 đến 30/8 tại công viên Bình Phú, do Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM tổ chức.
Ăn chay ở Sài Gòn: một nếp văn hoá, không phải trào lưu
Ẩm thực chay Việt lớn lên cùng đạo Phật. Nhiều gia đình ăn chay ngày mùng 1 và ngày rằm mỗi tháng âm lịch, và những hôm ấy các quán chay gần chùa đông vui hẳn lên. Ở Sài Gòn bạn sẽ gặp hai kiểu quán. Kiểu thứ nhất là quán cơm chay bình dị: vài chiếc bàn inox, những khay đậu hũ, nấm, rau xanh và đồ chay giả mặn, bạn chỉ tay chọn món là xong. Kiểu thứ hai là thế hệ nhà hàng thuần thực vật mới, có sân vườn xanh mát và thực đơn nếm thử (tasting menu).
Điều khiến bạn bè nước ngoài thích thú nhất: nhiều món chay truyền thống được làm giống hệt món mặn, từ “xúc xích” tới “chả cá”. Tất cả đều là đậu nành, bột mì căn, nấm hay mít. Bếp chay nhà Phật còn hay kiêng hành tỏi, nên món ăn có vị thanh, nhẹ nhàng và dịu dàng.
Gọi món chay sao cho chuẩn (và mẹo cho bạn bè nước ngoài)
Chữ quan trọng nhất là chay. Nếu bạn dẫn bạn bè quốc tế đi ăn, hay chính bạn ăn thuần chay (vegan), mấy câu dặn này giúp bữa ăn trọn vẹn:
- Tôi ăn chay. Câu mở đầu, ai cũng hiểu.
- Không thịt, không cá, không nước mắm. Dặn kỹ ở quán bình thường, không phải quán chay.
- Không trứng, không sữa. Cho người ăn thuần chay.
- Món này có trứng hay sữa không? Hỏi khi gọi bánh, đồ uống hay món Âu.
Nước mắm (fish sauce) là “nguyên liệu ẩn” trong rất nhiều món Việt, nên cứ dặn dù món nghe như chỉ có rau. Ở quán chay thực thụ, nước chấm thường là “nước mắm chay” làm từ đậu nành. Bánh ngọt, đồ uống có sữa và món Âu có thể có trứng hoặc sữa, hỏi trước cho chắc.
Quán chay Sài Gòn team Ōmni đã kiểm
Mỗi quán dưới đây đều được kiểm tháng 11/2026 trên trang chính thức của quán, MICHELIN Guide hoặc HappyCow. Giờ mở cửa hay thay đổi và mỗi nguồn ghi một kiểu, nên bài không ghi giờ: bạn xem Google Maps trước khi đi nhé. “Chay” ở đây là không thịt, không cá; nếu ăn thuần chay, bạn dặn thêm về trứng và sữa.
| Quán | Khu vực và địa chỉ | Vì sao nên ghé |
|---|---|---|
| Chay Garden | 52 Võ Văn Tần (quận 3 cũ); 20 Nguyễn Thị Minh Khai (quận 1 cũ); 52 Xuân Thủy (Thảo Điền) | Món chay Việt trong căn nhà kiểu Pháp có sân cây xanh rợp; Bib Gourmand của MICHELIN Guide 2026 (cơ sở Võ Văn Tần) |
| Hum | Hum Garden, 32 Đường số 10 (Thảo Điền); Hum Lounge, 34 Võ Văn Tần (quận 3 cũ); Hum Central, tầng 3, 125 Hai Bà Trưng (quận 1 cũ) | Ẩm thực thực vật Việt hiện đại; Hum Garden được MICHELIN Guide 2026 trao Bib Gourmand |
| Tales by Chapter | 10 Nguyễn Thành Ý, Tân Định (quận 1 cũ) | Tasting menu thuần thực vật theo mùa, không rác thải, hợp cho một bữa tối đặc biệt; có trong MICHELIN Guide; chỉ mở buổi tối, nghỉ thứ Ba, nên đặt bàn trước |
| Kashew Cheese Deli | 14 Trần Ngọc Diện (Thảo Điền) | Phô mai hạt điều thuần chay, sandwich, panini; bữa trưa thong thả ở Thảo Điền |
| Filthy Vegan | 86 Cô Bắc (quận 1 cũ) | Món Âu thuần chay đậm đà, từ pizza tới bánh ngọt, khi bạn muốn đổi vị |
Muốn đúng chất Sài Gòn thì ghé thêm một quán cơm chay gần chùa: chỉ món, mỉm cười, ăn ngon. Nếu ở gần Thảo Điền, bạn xem thêm Thảo Điền có gì chơi.
Nghỉ giữa các ngày hội thảo: một buổi Thiền Nổi buổi tối
Hội thảo vừa truyền cảm hứng vừa rút sức: ngồi lâu, nói nhiều, đầu đầy ắp ý tưởng mới. Thiền Nổi (float therapy) là cách đơn giản nhất chúng tôi biết để tắt hết những tiếng ồn ấy. Bạn nằm ngửa trong làn nước ấm sâu khoảng 25 cm, hoà nhiều muối khoáng Epsom đậm đặc (magnesium sulfate, một loại khoáng chất), nên cơ thể tự bồng bềnh trên mặt nước. Nước khoảng 33–34 °C, gần nhiệt độ da; phòng riêng có vòi sen riêng, không cần đồ bơi. Nhiều khách kể bước ra thấy người nhẹ hẳn, đầu óc lặng lẽ. Lần đầu nghe tới? Đọc thêm Thiền Nổi là gì.
Thang Tin Cậy Ōmni: Tin cậy cao, với Thiền Nổi và căng thẳng. Nhiều thử nghiệm cùng cho kết quả một chiều. Chúng tôi xếp mức Tin cậy cao vì ngoài các thử nghiệm này, trải nghiệm người dùng tích cực một cách áp đảo: trong khảo sát năm 2025 với người Thiền Nổi thường xuyên, 92% thấy thư giãn và 77% đỡ căng thẳng, cùng hàng nghìn đánh giá, chia sẻ trên Reddit, diễn đàn và từ các vận động viên, người nổi tiếng. Xem cách chúng tôi chấm điểm bằng chứng trên trang Thang Tin Cậy Ōmni.
Ōmni Space mở tới 21:00, buổi Thiền Nổi cuối bắt đầu lúc 20:00, nên vẫn kịp sau một ngày hội thảo trọn vẹn. Thích nóng lạnh hơn? Sauna hồng ngoại và ánh sáng đỏ (45–55 °C) cùng bể lạnh (7–12 °C) giúp đôi chân mỏi và cái đầu mệt tỉnh lại thật nhanh.
Ngày cuối: Thiền Nổi trước chuyến bay
Đã trả phòng mà tối mới bay? Cứ mang hành lý theo: Ōmni giữ giúp tối đa 4 vali trong lúc bạn Thiền Nổi, tắm rửa và chuẩn bị ra sân bay. Bài ngày cuối ở Sài Gòn khi bay đêm có kế hoạch đầy đủ.
Đi tới Thảo Điền
Tiện nhất là gọi Grab, ô tô hay xe máy đều có, giá hiện trước khi đặt. Gõ “Ōmni Space, 16C Quốc Hương” là xong. Thời gian đi tuỳ kẹt xe, nên giờ tan tầm bạn chừa thêm chút thời gian.
Nếu bạn có… thì làm gì
| Nếu bạn có… | Gợi ý |
|---|---|
| Một buổi tối sau hội thảo | Grab sang Thảo Điền, Thiền Nổi 60 phút (buổi cuối 20:00), rồi ăn tối ở Hum Garden hoặc Chay Garden đường Xuân Thủy |
| Nửa ngày | Trưa ăn một quán cơm chay hoặc Kashew Cheese Deli, Thiền Nổi 90 phút, thong thả dạo Thảo Điền |
| Ngày cuối trước chuyến bay tối | Gửi hành lý ở Ōmni (tối đa 4 vali), Thiền Nổi, tắm rửa, rồi một bữa tối thật ngon trước khi ra sân bay |
Khi bạn tới Ōmni Space
Ōmni Space ở 16C Quốc Hương, Thảo Điền, mở 9:00–21:00 mỗi ngày, buổi Thiền Nổi cuối bắt đầu lúc 20:00. Một buổi là 1.500.000₫ cho 60 phút hoặc 2.000.000₫ cho 90 phút; đi hai người trong phòng đôi thì cộng thêm 700.000₫ vào giá đơn. Đặt online thì thanh toán bằng chuyển khoản, còn thẻ quốc tế quẹt được tại quầy; cần hỏi gì thì nhắn team hoặc gọi 0326 896 369. Team Ōmni là những người mở trung tâm Thiền Nổi đầu tiên ở Việt Nam, Float Vietnam, từ năm 2017, và Ōmni được khách chấm 4.8 ★ · 72 đánh giá Google (25/10/2026). Nên đặt lịch trước cho khung giờ tối.
Chưa Thiền Nổi lần nào? Xem buổi Thiền Nổi đầu tiên diễn ra thế nào →
Kế hoạch Thiền NổiVừa đến Sài Gòn?Làm quiz Kế hoạch Thiền Nổi 1 phút: kể tụi mình nghe bạn đang thấy thế nào, cần gì, và nhận một kế hoạch đơn giản cho buổi đầu.Lập kế hoạch của mìnhCâu hỏi thường gặp
Ăn chay ở TP.HCM có dễ không?
Rất dễ. Ăn chay là một phần văn hoá Phật giáo của người Việt nên quán chay có ở khắp nơi. Ở quán thường, bạn dặn “không thịt, không cá, không nước mắm”; ăn thuần chay thì hỏi thêm về trứng và sữa.
Món chay Việt nào nên thử?
Bắt đầu với gỏi cuốn chay, một đĩa cơm chay (cơm với đậu hũ, nấm, rau) và các món chay giả mặn mà bếp chay nhà Phật làm rất khéo. Sau đó thử một thực đơn thực vật hiện đại như Hum hay Chay Garden.
Người ăn chay, ăn thuần chay có Thiền Nổi được không?
Được. Thiền Nổi không đòi hỏi gì ở chế độ ăn của bạn. Nước trong bể có nhiều muối khoáng Epsom đậm đặc, tức magnesium sulfate, một loại khoáng chất. Bạn chỉ việc nằm xuống và nghỉ.
Tối sau hội thảo có đặt lịch Thiền Nổi được không?
Được. Ōmni Space mở tới 21:00 mỗi ngày, buổi Thiền Nổi cuối bắt đầu lúc 20:00. Với khung giờ tối, bạn nên đặt lịch online trước.
Từ trung tâm tới Thảo Điền mất bao lâu?
Tuỳ kẹt xe, nên bạn xem thời gian dự kiến trên app Grab trước khi đặt. Giờ tan tầm thì chừa thêm chút thời gian trước buổi Thiền Nổi.
Bài viết của team Ōmni Space – Float Saigon ở Thảo Điền. Thông tin chung, không thay cho lời khuyên y khoa; quán ăn, thông tin sự kiện và giá kiểm tra ngày 4/11/2026.
Nguồn tham khảo
- International Vegetarian Union. Vietnam opens its doors again: the International Vegetarian Conference 2026.
- Tiền Phong (16/8/2026). Lễ hội ẩm thực chay TPHCM 2026.
- MICHELIN Guide Việt Nam 2026: Chay Garden.
- MICHELIN Guide Việt Nam 2026: Hum Garden.
- MICHELIN Guide Việt Nam 2026: Tales by Chapter.
- Chay Garden, trang chính thức.
- Hum, trang chính thức.
- Tales by Chapter, trang chính thức.
- HappyCow. Best vegan restaurants in Ho Chi Minh City, 2026.
- Kjellgren A, Westman J (2014). Beneficial effects of treatment with sensory isolation in flotation-tank as a preventive health-care intervention: a randomized controlled pilot trial. BMC Complementary and Alternative Medicine 14: 417.
- Hilpert K, Chis Ster I (2025). Experiences and perceptions of regular floatation-REST users: results from an online survey. Journal of Clinical Images and Medical Case Reports 6(5): 3600.